FAMILLE

Famille

Acipenseridae

AGE MAX

Age max

60 ans

TAILLE MAX.

Taille max

2 m

POIDS MAX.

Poids max

100 kg

BASSIN

Bassin

Nº1

Origine géographique

Russie; bassin de Sibérie (3), élevage en Asie et en Europe.

Anecdote

La femelle esturgeon donnera du caviar à partir d’une dizaine d’années. Le prix élevé de cet aliment vient aujourd’hui de la rareté de ces animaux qui ont été jadis pêchés en très grand nombre.